Le cozze, note anche come mitili (Mytilus galloprovincialis), sono tra i frutti di mare più apprezzati nella cucina italiana e, in particolare, in quella campana. La loro versatilità le rende protagoniste di numerose ricette tipiche della regione, dove il mare fornisce prodotti di altissima qualità. In Campania, la specie più diffusa e utilizzata è il Mytilus galloprovincialis, una cozza dalla conchiglia scura e dal sapore intenso, che prospera nelle acque del Tirreno. Queste cozze vengono allevate principalmente nei golfi di Napoli e Salerno, dove trovano condizioni ottimali di crescita grazie alla salinità e alle correnti marine. Un’altra varietà meno diffusa…